Origine : France >> Rhône Alpes >> Isère (38)
Recette de : Panaché light de légumes croquants à la sauce aux noix.
Un réel plaisir avec des légumes frais pleins de vitamines.
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Ingrédients de la recette Panaché light de légumes croquants à la sauce aux noix
500 grammes de noix,
4 carottes moyennes,
1 brocoli,
2 bulbes de fenouil,
2 gousses d’ail,
1/2 citron non traité,
3 filets d’anchois à l’huile d’olive,
20 cl de crème fraîche liquide,
5 cl d’huile d’olive,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.
Préparation de la recette Panaché light de légumes croquants à la sauce aux noix
Décortiquer les noix.Séparer les cerneaux.
Laver le scarottes.
les éplucher.
Partager les carottes en deux puis en quatre.
Dans un faitout, porter à ébullition 4 litres d’eau bien salée.
Y plonger les carottes.
Les laisser cuire 10 minutes.
Les retirer à l’aide d’une écumoire.
Porter à nouveau à ébullition.
Y cuire les bulbes de fenouil partagés en quatre 8 minutes.
Les égoutter.
Séparer le brocoli en petits bouquets.
Les cuire dans le faitout 8 minutes après reprise de l’ébullition.
Mettre tous ces légumes dans un plat de présentation.
Les parsemer d’une dizaine de cerneaux de noix.
Mixer le reste avec les filets d’anchois et les gousses d’ail pelées.
Ajouter la crème liquide et un filet de jus de citron.
Les saler et les poivrer.
Faire un peu épaissir cette sauce sur feu doux.
Ajouter l’huile en fouettant et quelques gouttes de jus de citron.
Servir en accompagnement des légumes.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
