Pamplemousses soufflés

Ingrédients de la recette :

- 4 gros pamplemousses- 90 g de sucre poudre- 1 cuillère à dessert de farine tamisée- 3 oeufs- 1 pincée de sel

Préparation de la recette :

Préchauffer le four Th 7.
Décalotter les pamplemousses au 2/3 de la hauteur. Vider les pamplemousses. Mettre la chair et le jus dans un tamis et presser avec une cuillère pour obtention du jus.
Délayer 1 cuillère à café de farine avec ce jus. Réserver. Séparer ensuite les blancs des jaunes d'oeufs et ne conserver que les 3 jaunes mais seulement 2 blancs. Mettre les 3 jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre dans une casserole. Incorporer la farine diluée ainsi que le reste du jus. Faire chauffer au feu moyen le mélange en le remuant sans arrêt au fouet jusqu'à épaississement.
Retirer du feu et laisser refroidir.
30 mn avant de servir, monter les 2 blancs en neige et les incorporer à la crème. Répartir dans les pamplemousses évidés. Les poser dans un plat allant au four et les faire cuire 25 mn.
Servir aussitôt!