Pamplemousse surprise (crevettes et crabe)

Ingrédients de la recette :

- 2 pamplemousses- 200 g de crevettes roses- 1 boîte de chair de crabe ou pinces de crabe- 1 poivron rouge- quelques feuilles de bataviaPour la sauce :- 2 dl d'huile- 1 jaune d'oeuf- 1 cuillère à soupe de moutarde- sel et poivre du moulin

Préparation de la recette :

Retirer la chair des pamplemousses et l'éplucher. Réserver la chair et le jus.
Décortiquer les crevettes, égoutter ou décortiquer le crabe. Laver et couper en petits dés le poivron.
Préparer une mayonnaise avec la moutarde, l'huile et le jaune d'oeuf. L'acidifier avec un peu de jus de pamplemousse.
Mettre les crevettes, le crabe, les dés de poivron, la chair de pamplemousse dans un saladier. Ajouter la sauce en remuant délicatement.
Laver les feuilles de salade. Mettre quelques feuilles au fond de chaque demi-pamplemousse et ajouter la préparation. Servir très très frais.