Le chef de Recettes-et-Terroirs vous en dit plus sur le pamplemousse
Le pamplemousse est un agrume qui s’associe avec beaucoup de produits.
Ses bienfaits sont remarquables.
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Ingrédients de la recette Pamplemousse au crabe et crevettes
2 pamplemousses,
3 pinces de crabes précuites,
100 grammes de crevettes roses précuites,
2 cuillères à café de ketchup ,
2 cuillères à café de crème fraiche,
2 cuillères à café de moutarde condiment Savora,
150 grammes d’huile de tournesol,
1 jaune d’œuf extra-frais
(photo : cookingfeelili.blogspot.com )
Préparation de la recette Pamplemousse au crabe et crevettes
Décortiquer les pinces de crabes et les crevettes roses.
Les disposer dans une assiette creuse et verser un peu de cognac par-dessus.
Les réserver au réfrigérateur en les couvrant d’un film alimentaire.
Laisser macérer 1 heure.
Pendant ce temps, laver les pamplemousses et les couper en deux.
Évider chaque moitié à l’aide d’une cuillère à soupe (voir la vidéo).
Il faut que l’intérieur des demi-pamplemousses soit net.
Enlever la peau blanche sur la chair et les couper en morceaux.
Mettre la chair des pamplemousses au réfrigérateur avec un film alimentaire.
Réaliser une mayonnaise et ajouter le ketchup.
Lorsque les pinces et les crevettes ont bien mariné dans le cognac, mélanger la mayonnaise avec la crème fraîche.
Ajouter la chair de crabes et les crevettes bien égouttées.
Égoutter les quartiers de pamplemousses et les ajouter au mélange précédent.
Tout en mélangeant délicatement, vérifier l’assaisonnement.
Relever le goût avec du piment de Cayenne.
Répartir la préparation dans les 4 coques de pamplemousses.
Décorer avec les crevettes entières et les herbes du jardin.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
