Palourdes farcies aux noisettes

Ingrédients de la recette :

- 24 palourdes - 125 grammes de noisettes - 50 grammes de beurre - 8 brins de cerfeuil - gros sel de mer - poivre en grains au moulin

Préparation de la recette :

Écraser les noisettes. Pour commencer, il faut dé coquiller les palourdes. Mettre de l'eau à bouillir avec du vinaigre aromatisé aux herbes. Pocher les palourdes dès l'ébullition pendant 1 minute environ. Mélanger le beurre ramolli et les noisettes. Remettre les palourdes dans les coquilles, les saupoudrer de cerfeuil haché et laisser cuire au four 4 minutes à 150°. Servir les palourdes dans leurs coquilles en les dressant sur des assiettes chaudes ou on aura mis un peu de gros sel au fond.