Pain toasté à la purée de fèves

Ingrédients de la recette :

- 1,5 kg de fèves fraîches- 50 cl de bouillon- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive- 1 cuillère à café de graines de cumin- 1/2 piment oiseau- 1 gousse d'ail- 3 cuillères à soupe de crème fraîche- 2 cuillères à soupe de persil haché- 3 tomates- 12 oignons nouveaux- 1 bouquet d'aneth- 6 belles tranches de pain (12 moyennes ou 18 petites)- sel et poivre

Préparation de la recette :

Ecossez les fèves et faites-les cuire 30 minutes dans le bouillon parfumé à l'huile, au cumin, à l'ail et au piment.
Egouttez-les puis réduisez-les en purée. Incorporez la crème, le persil haché, du sel et du poivre.
Pelez les tomates, épépinez-les et coupez-les en petits dés. Emincez les oignons nouveaux en fines rouelles.
Etalez la purée de fèves sur les tranches de pain légèrement grillées et garnissez de dés de tomates, de rouelles d'oignon et de pluches d'aneth.