Pain perdu au saumon fumé

Ingrédients de la recette :

- 4 tranches de pain blanc- 4 tranches de saumon fumé- 4 oeufs- 100 g de salade mélangée- 1 cuillère à café de vinaigre balsamique- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive- 50 g de beurre- sel, poivre

Préparation de la recette :

Faire la vinaigrette : mélanger huile, vinaigre, sel et poivre.
Ensuite, faire cuire 2 oeufs mollets et les écaler. Réserver dans de l'eau chaude mais pas bouillante.
Le pain perdu : pendant ce temps, battre 2 oeufs en omelette, ajouter poivre et sel. Faire fondre le beurre dans une poêle.Tremper les tranches de pain (sans les croûtes) rapidement dans l'oeuf battu et les cuire dans la poêle 5 min par face.
Couper les oeufs mollets en 2.
Disposer la salade sur les assiettes. Napper de vinaigrette puis au dessus déposer 1 tranche de pain perdu recouverte d'une tranche de saumon fumé.
Terminer par 1/2 oeuf mollet et servir.