Pain perdu à la truffe fraîche

Ingrédients de la recette :

1 belle truffe fraîche de 30 grammes
2 tranches de pain Poilâne
1 gros œuf extra frais,
15 cl de lait entier,
50 grammes de beurre doux,
Sel fin ,
Fleur de sel de l’île de Ré,
Poivre noir en grains du moulin…

Préparation de la recette :

Brosser la truffe sous un filet d’eau froide.
La sécher dans du papier absorbant.
La râper finement à la râpe à truffe.
Dans une assiette creuse, battre à la fourchette l’œuf avec le sel fin et le poivre.
Verser le lait dans une autre assiette.

Faire chauffer la moitié du beurre dans une grande poêle.
Tremper les tranches de pain des 2 côtés dans le lait puis dans l’œuf battu.
Les mettre dans la poêle.
Quand elles sont dorées d’un côté, les retourner et ajouter le reste de beurre.
Laisser dorer l’autre côté.

Dresser les tranches de pain perdu sur 2 assiettes. Les recouvrir de lamelles de truffe, saler à la fleur de sel et poivrer. Servir aussitôt.