Pain natté brioché de suisse

Ingrédients de la recette :

- 600 g de farine (T55 de préférence)- 120 g de beurre ramolli- 25 cl d'eau tiède- 15 cl + 5 cl de lait 1/2 écrémé- 15 cl de crème fraîche épaisse- 2 sachets de levure de boulangerie- 1 oeuf- 1 pincée de sucre- 1 pincée de sel

Préparation de la recette :

Faire monter la levure dans l'eau mélangée avec le sucre pour 10 min.
Faire tièdir les 15 cl de lait et la crème mélangés ensemble à feu doux.
Mélanger la farine et le sel, faire un puit pour y mettre l'oeuf et le mélange crème-lait.Remuer à l'aide d'une cuillère en bois.
Ajouter la levure montée à la pâte et pétrir pendant 10 min.La boule de pâte obtenue doit être souple, pas collante et pas trop compacte.
Recouvrir le plat d'un torchon pour la laisser reposer 1h30.Elle doit doubler de volume.
Faire retomber la pâte au poing.La partager en 3 boules de taille égale.Sur un plan de travail, rouler chacune d'elles en boudins de 3 cm de diamètre et de 25 cm de long.
Relier les 3 boudins à une extrémité.Natter à la manière d'une tresse à 3 brins jusqu'au bout et relier les extrémités ensemble.
Positionner le pain sur un plaque allant au four huilée et laisser reposer 30 min.
Préchauffer le four thermostat 6 (180°C).
Badigeonner le pain des 5 cl de lait restants sur toute sa surface.
Enfourner au four pour 40 min.Le pain doit avoir une couleur dorée.