Cette recette de Pain grillé aux truffes noires est délicieuse. Pour ces recettes vous aurez besoin de 2 belles pommes de terre, de 50 grammes de beurre, de 250 cl de crème fleurette, de sel de Guérande, de poivre du moulin.
Puis, de 4 belles tranche de pain de campagne, d’huile d’olive, de sel de Guérande, d’une belle laitue et d’une petite roquette.
Pour la vinaigrette, il vous faudra, du vinaigre balsamique, de l’huile d’olive, du sel et du poivre
Il faudra au total de 60g de truffes noires entières et de 60 grammes de brisures de truffes.
Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 20 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget : €€€€
Ingrédients de la recette :
- 2 grosses pomme de terre ou 4 moyennes, - 50 grammes de beurre, - 250 cl de crème fleurette, - 60 grammes de brisures de truffes, - 15 cl d'huile d'olive, - 15 grammes de sel de Guérande, - 5 grammes de poivre noir du moulin. - 4 belles tranches de pain de campagne, - huile d'olive, - 15 grammes de sel de Guérande, - 1 belle laitue, - 1 petite roquette, - 1 truffe entière d'environ 40 grammes. Pour le vinaigre : - 10 cl de vinaigre balsamique, - 10 cl d'huile d'olive, - 1 truffe râpée de 20 grammes, - 15 grammes de sel fin de cuisine, - 5 grammes poivre noir en grains au moulin.
Préparation de la recette :
Commencer par préchauffer le four à 180° Eplucher les pommes de terre, les rincer. Faire fondre un peu de beurre que vous badigeonnerez sur 4 feuilles de papier aluminium et sur le dessus de la pommes de terre. Enrouler les pommes de terre et faire cuire au four pendant une heure Pour la vinaigrette : ajouter le vinaigre, l'huile d'olive, sel, poivre et bien fouetter le mélange. Râper ensuite un petit peu de brisure de truffe Griller le pain en veillant à ce que la mie reste souple. Puis, imbiber le pain grillé d'huile d'olive et de sel de Guérande et disposer dessus les rouelles de truffes entières finement découpées à la mandoline ou au couteau. Faire chauffer la crème fleurette avec un peu de brisures de truffes noires râpées, jusqu'à obtention d'une crème onctueuse. Pendant ce temps disposer la salade sur les assiettes et découper à nouveau des rondelles de truffes déposez par-dessus. Il ne reste plus qu'à assaisonner. Couper les pommes de terre en deux et les disposer dans des assiettes creuses. Nappez généreusement de crème truffée et râper encore un peu de truffes par-dessus... *Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.