Recette Pain à la farine de sorgho et au pavot

Ajoutez la levure à trois cuillères à soupe d’eau chaude.
Laissez reposer 10 minutes ou selon les instructions inscrites sur l’emballage.
Dans le bol du robot, mélangez les farines, les graines de pavot et le sel.
Quand la levure est prête, ajoutez-là au mélange précédent et faites tourner le robot.
Rajouter de l’eau chaude au fur et à mesure jusqu’à ce que la pâte devienne un bloc compact.
En tout on pétrira 5 à 7 minutes.
Laissez reposer la pâte au chaud et sous un torchon pendant 45 à 60 minutes.
Pétrissez à nouveau la pâte pendant environ 3 minutes au robot et laissez-la reposer entre 30 à 40 minutes sous un torchon et au chaud.
Passé ce temps, la pâte étant bien gonflée, mettez-la sur une plaque de cuisson farinée.
Utilisez si nécessaire la corne pour la décoller proprement et complètement du bol.
Moulez la pâte à votre convenance et striez le dessus avec la roulette à pizza ou le couteau afin qu’elle puisse s’épanouir à la cuisson.
Enfourner à four à 180°C et laissez cuire environ 30 minutes.
Si vous utilisez un four classique, il doit être préchauffé; ce n’est pas nécessaire avec un four à chaleur tournante.
Le pain ainsi obtenu aura une croûte ferme et une mie légèrement grise due à la présence de la farine de sorgho.