Pain d’épices aux trois farines

Ingrédients de la recette :

- 15 cl de lait- 50 g de beurre- 150 g de miel- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude- 100 g de sucre de canne- 1 cuillère à café de zeste d'orange- 1 cuillère à café de cannelle- 1 pointe de girofle moulue- 150 g de farine de seigle- 50 g de farine de blé noir (sarrasin)- 50 g de farine de blé

Préparation de la recette :

Faire chauffer le lait avec le beurre, quand c'est chaud, verser le miel, bien mélanger.
Ajouter le bicarbonate de soude puis le sucre, le zeste d'orange finement râpé, la cannelle et la pointe de girofle moulue. Mélanger puis incorporer progressivement les 250 g de farines tamisées en veillant à ne pas faire de grumeaux.
Quand la pâte est bien homogène, la verser dans un moule à cake beurré.
Cuire 60 min à four moyen (thermostat 5, soit 150°C).