Pain de veau aux champignons

Ingrédients de la recette :

1,6 kg de viande de veau,
200 grammes de lardons,
200 grammes de champignons,
3 échalotes,
1 noix de beurre,
50 grammes mie de pain,
30 cl de lait,
1 crépine,
1 oeuf extra frais,
1/2 bouquet persil,
3 branches de thym,
1 pincée de noix de muscade râpée,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.

Préparation de la recette :

Préchauffer le four à 180° th 6.
Émincer les champignons.
Les faire revenir dans une poêle avec du beurre.
Hacher le veau, les lardons et les échalotes.
Les mélanger aux champignons.
Incorporer le pain imbibé de lait, l'oeuf battu en omelette et les herbes.
Assaisonner.
Malaxer cette préparation.
Lui donner la forme d'un pain.
Le recouvrir de crépine.
L'enfourner sur une plaque à 180°C th 6 pendant 45 minutes.
L'humidifier régulièrement.
En fin de cuisson le découper en tranches .