Pain de veau au citron

Ingrédients de la recette :

- 500 g de chair à saucisse- 1 kg d'épaule de veau hachée plutôt gros (par le boucher si vous lui demandez gentiment) - 1 gros citron non traité (ou 2 petits) - une assiette de pain de mie sans croûte imbibé de lait- 3 oeufs- des petits copeaux de beurre

Préparation de la recette :

Dans un très grand saladier, mettre le pain, le veau, la chair à saucisse, les oeufs, le jus du citron et les zestes très fins.
Retirer bagues, bracelets, montre et retrousser ses manches. Malaxer à pleines mains 10 bonnes minutes.
Il n'est pas nécessaire d'assaisonner, si votre chair à saucisse est suffisamment relevée, mais vous pouvez goûter pour vérifier.
Dans un plat à four, mettre tout ça et donner la forme d'un rôti (ou de tout ce que vous voulez). Parsemer de petits copeaux de beurre.
Cuire 80 mn à 200°C.
Laisser refroidir et servir en tranches, comme une viande froide, avec une salade de tomates, de pommes de terre aux échalotes, de concombre ... mais pas besoin d'une sauce.