Pain de saumon, crevettes et petits pois

Ingrédients de la recette :

- 1 pavé de saumon frais (300 g)- 120 g de crevettes- 1 grosse boîte de saumon ou 2 petites (400 à 450 g)- 100 g de petits pois frais ou surgelés- 6 oeufs- 6 tranches de pain de mie- 20 cl de crème fraîche- sel, poivre

Préparation de la recette :

Faire cuire les petits pois pendant 5 min dans de l'eau bouillante salée, puis les passer sous l'eau froide.
Faire revenir le saumon frais avec un peu d'huile, puis le laisser refroidir (le saumon ne doit pas être cuit à l'intérieur).
Mixer le saumon en boîte, en enlevant la peau et les arêtes (si le saumon en contient).
Dans un plat, fouetter les oeufs et la crème, puis ajouter le pain de mie émietté; laisser tremper quelques minutes.
Pendant ce temps, décortiquer les crevettes et les couper en petits morceaux, couper également le saumon frais en gros dés.
Dans la préparation de pain de mie, ajouter maintenant le saumon en purée, le saumon frais, les crevettes et les petits pois; saler et poivrer.
Beurrer un moule à cake et y verser la préparation.Faire cuire au four au bain-marie pendant 1 h (200°C/th6-7). Au bout de 30 min, recouvrir de papier aluminium.
Laisser refroidir la terrine, puis mettre au réfrigirateur pendant minimum 6 h. Servir avec une mayonnaise mousseline (mayonnaise avec des blancs en neige).