Recettes : Entrées >> Poissons (entrée)
Origine : France >> Nord Pas de Calais >> Picardie >> Somme (80)
Recette de : Pain de poisson et de saint-jacques
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Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 30 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin de pays
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Pour 10 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Pain de poisson et de saint-jacques
- 800 g de filets de poisson blanc- 500 g de coquilles St Jacques
- 1 boîte de bon crabe
- 1 petit pot de mayonnaise
- 4 feuilles de gélatine
- 1 sachet de court bouillon
- Poivre
Préparation de la recette Pain de poisson et de saint-jacques
Cuire le poisson et les coquilles St Jacques 3 mn au court bouillon, puis égoutter en conservant 1/2 verre de bouillon. Laisser refroidir.Mettre les feuilles de gélatine à tremper dans le verre de bouillon.
Dans un saladier, émietter le poisson puis le crabe, poivrer généreusement, ajouter la mayonnaise et le verre de bouillon avec la gélatine. Bien mélanger.
Dans un moule à cake, mettre la moitié de cette préparation, puis ajouter les coquilles St Jacques puis finir avec le mélange de poisson. Bien tasser le tout puis mettre au réfrigérateur 24 h.
Démouler, décorer avec des crevettes ou des tomates cerises, servir accompagné d'une mayonnaise maison.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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