Recettes : Entrées >> Terrines & Pâtés
Origine : France >> Centre >> Loiret (45)
Recette de : Pain de pois et jambon au coulis de tomates fraîches.
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Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 105 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin blanc de Touraine, un Montlouis ou un Vouvray
Temps de préparation : 45 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget : €€
Ingrédients de la recette Pain de pois et jambon au coulis de tomates fraîches
500 grammes de petits pois écossés frais ou surgelés,2 oignons jaunes,
25 grammes de beurre,
150 grammes de jambon cuit,
100 grammes de farine tamisée,
3 oeufs extra frais,
1/2 litre de coulis de tomates,
100 grammes de fromage râpé,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.
Préparation de la recette Pain de pois et jambon au coulis de tomates fraîches
Faire cuire les petits pois avec un peu d'eau salée et quelques cosses s'ils sont frais.Les cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres 20 minutes.
Les égoutter.
Les passer en purée.
Faire revenir au beurre les oignons pelés et émincés.
Hacher finement le jambon.
Incorporer les oignons et le jambon à la purée de pois.
Ajouter la farine et les jaunes d'oeufs.
Saler et poivrer la préparation.
Battre les blancs d'oeufs en neige.
Les incorporer à la préparation.
Verser le tout dans un moule à bords hauts, genre moule à charlotte.
Saupoudrer de fromage râpé.
Faire cuire 1 heure à four moyen.
Servir démoulé ou non, avec un coulis de tomates et du fromage râpé.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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