Pain de mie brioché

Ingrédients de la recette :

(pour 1 pain de mie) :
-450 g farine ordinaire type 45 ou 55.
-25 cl de lait entier.
-1 œuf.
-1 cube de levure. (40g)
-2 c. à soupe de sucre.
-50 g de beurre.
-1/2 c. à café de sel.

Préparation de la recette :

Tamiser la farine en réserver environ 100 g. Préparer la levure: lait tiédi + œuf battu + sucre + levure. Bien délayer le tout. Faire un puits dans la farine y mettre la levure préparée. Battre environ 5 minutes pour développer le gluten. Couvrir avec les 100 g de farine réservés le sel et le beurre mou en petits morceaux. Laisser lever 15 à 20 minutes jusqu'à ce que la farine ajoutée craquelle. Pétrir de nouveau puis laisser lever la pâte doit doubler de volume même plus. Mettre en forme dans un moule à pain de mie (beurré si nécessaire) laisser gonfler une dernière fois. Cuire 35 à 40 minutes four préchauffé à 210°C (thermostat 7). Démouler sur une grille 4 à 5 minutes après la sortie du four.