Pain de lotte à la tomate et sauce yaourt

Ingrédients de la recette :

- 1,2 kg de lotte- 1 sachet de court-bouillon pour poisson- 3 yaourts- 2 citrons- 130 g de concentré de tomates- 12 feuilles de basilic- 1/2 bouquet de ciboulette - sel et poivre

Préparation de la recette :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Dans une cocotte, faire mijoter la lotte 15 minutes dans le court-bouillon.
Faire une omelette avec les oeufs et y incorporer le jus d'1 citron et le concentré de tomate.
Ajouter le poisson coupé en morceaux.
Beurrer et fariner un moule. Y verser la préparation, mettre au bain-marie et enfourner pour 1 heure de cuisson.
Laisser refroidir.
Mélanger les yaourts avec le jus de citron, les herbes ciselées, du sel et du poivre.
Servir la terrine froide accompagnée de sauce.