Recette de : Pain d’aubergines aux anchois
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 55 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 35 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Pain d’aubergines aux anchois
- 1,5 kg d'aubergines- 8 filets d'anchois à l'huile- 3 oeufs- 100 g de mie de pain rassis- 20 cl de lait- 4 branches de persil- 1 gousse d'ail- 1 branche de thym- 20 cl d'huile d'olive- gros sel, sel et poivrePréparation de la recette Pain d’aubergines aux anchois
Peler et couper les aubergines en rondelles épaisses. Les saupoudrer de gros sel et laisser dégorger 1 h. Rincer et éponger soigneusement.
Préchauffer le four à 220°C (thermostat 7-8).
Faire chauffer l'huile d'olive, y faire frire les rondelles d'aubergines sur les deux faces. Egoutter sur du papier absorbant.
Faire tremper le pain dans le lait.
Hacher les aubergines frites avec les anchois, la mie de pain essorée, le persil et l'ail. Ajouter les jaunes d'oeufs un à un, saler et poivrer. Battre les blancs en neige et les incorporer.
Verser la préparation dans un moule à cake huilé. Faire cuire 20 minutes. Servir chaud ou froid.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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