Recette de : Pain d’aubergines au lard
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 26 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 1 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Pain d’aubergines au lard
- 4 aubergines- 150 g de lardons- 4 tranches de jambon fumé- 2 oignons- 4 gousses d'ail- 1 bouquet de persil- 20 cl de coulis de tomate- 4 cuillères à soupe d'huile- thym et laurier- gros sel, sel et poivrePréparation de la recette Pain d’aubergines au lard
Coupez les aubergines en tranches dans le sens de la longueur, saupoudrez de gros sel et laissez dégorger 30 minutes. Rincez et séchez-les soigneusement.
Faites fondre 1 gousse d'ail hachée dans 2 cuillères à soupe d'huile. Lorsque l'ail est tendre, versez le coulis de tomates dans la casserole et réchauffez sur feu doux.
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6), huilez une terrine et frottez-la avec 1 gousse d'ail.
Hachez le lard puis faites-le revenir dans l'huile. Ajoutez les oignons émincés, l'ail et le persil hachés.
Tapissez la terrine de tranches d'aubergines puis remplissez-la en alternant des couches de lardons aux oignons, jambon émincé et tranches d'aubergines. Assaisonnez chaque couche de poivre et d'un peu de thym. Placez la feuille de laurier sur le dessus de la terrine, versez le coulis et laissez-le s'infiltrer dans la terrine.
Enfournez et laissez cuire 1 h.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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