Pain brioché aux fruits secs

Ingrédients de la recette :

- 120 g de beurre- 60 g de sucre- 1 pincée de sel- 360 g de farine- 15 cl de lait- 20 g de levure fraîche- 2 jaunes d'oeuf- 120 g de raisins secs- 60 g d'écorce d'orange confite- 60 g de noix hachées- parfum au choix : zeste d'agrume, cannelle, muscade, fleur d'orange...

Préparation de la recette :

Malaxez le beurre avec 50 g de farine et le sel.
Mélangez le reste de la farine avec la levure délayée dans le lait tiédi et le jaune d'oeuf. Laissez lever 30 minutes puis incorporez le mélange précédent et pétrissez vigoureusement.
Ajoutez les noix, les raisins et les écorces confites et le parfum choisi. Laissez lever la pâte au moins 1 heure dans un endroit chaud.
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
Etalez la moitié de la pâte au rouleau puis rabattez la partie amincie sur la partie plus charnue en une forme de chausson.
Enfournez pour 45 minutes de cuisson. A la sortie du four, badigeonnez la surface de beurre fondu par deux fois. Après refroidissement, saupoudrez de sucre glace.