Pain au jambon et olives

Ingrédients de la recette :

300 grammes de farine type 55,
1 sachet de levure sèche,
25 grammes d'olives noires dénoyautées,
25 grammes d'olives vertes dénoyautées,
200 grammes de talon de jambon cuit ou cru,
1 yaourt nature,
20 grammes de parmesan rapé,
2 cuillères à soupe d'huile d'olive,
1 cuillère à café de sel.

Préparation de la recette :

Délayer la levure avec 5 cl d'eau tiède.
Laisser reposer 15 minutes.
Couper le jambon en petits dès.
Mettre la farine dans une jatte,ménager un puits .
Ajouter l'huile, le sel, le yaourt et la levure.
Pétrir au batteur muni des fouets à pâte pendant 10 minutes.
Incorporer la farine peu à peu.
Ajouter au besoin un peu d'eau si la pâte semble trop compacte.
La pâte doit se détacher de la paroi de la jatte.
Couvrir la jatte d'un torchon humide.
Laisser lever pendant 2 heures au chaud.
La pâte doit doubler de volume.
Pétrir la pâte à la main sur un plan de travail fariné 10 minutes.
Incorporer peu à peu le jambon, les olives et le parmesan.
Façonner un pain long.
Le déposer sur la plaque du four huilée ou dans un moule rectangulaire huilé.
Préchauffer le four à 200°C ou th 8.
Laisser lever de nouveau pendant 2 heures dans les mêmes conditions.
Faire cuire 50 minutes.
Le pain doit être bien doré.
Laisser refoirdir sur la grille.