La richesse de nos terroirs
MACHE – IDEES ACCOMPAGNEMENTS De la mâche et du fromage : – Chèvre fondu au four sur des toasts, mâche aromatisée au vinaigre de miel, amandes effilées. – Mâche adoucie par une huile d’olive de Toscane, copeaux de parmesan bien fruité (tel le Parmeggiano Reggiano), jambon de Parme ou de Bayonne. – Mâche, pommes de …
Dénomination de vente admise: merlu Anglais : European hake Espagnol : Merluza: Italien : Nasello merluccius. Classe des osteichthyens gadiformes de la famille des merlucciidés Son caractères distinctifs: Grande bouche pourvue de dents pointues se terminant postérieurement à l’aplomb du centre de l’?il, pas de barbillon mentonnier, 2 nageoires dorsales et 1 nageoire anale. Confusions …
MAQUEREAU – HISTOIRE Autre appellation de vente admise : maquereau. Anglais: Atlantic mackerel, Espagnol: Caballa del atlantico, Caballa, Italien: Maccarello Caractères distinctifs: 2 nageoires dorsales séparées l’une de l’autre. La première dorsale comporte 10 à 13 rayons épineux, la seconde et l’anale sont suivies de 4 à 6 pinnules. Coloration du dos bleu-vert avec de …
MERLAN – Les richesses habituelles du poisson Le Merlan est riche en vitamines et en sels minéraux. Il possède également une forte teneur en iode et en fer. Le Merlan a de bonnes qualités nutritionnelles. MERLAN – Biologie Merlan: Classification Gadidés. Le Merlan se trouve essentiellement en mer du nord et en manche.Le Merlan est …
POULET – HISTOIRE Européen le poulet, pas du tout ! Les premiers auteurs Grecs assignent au coq une origine persane, il aurait donc probablement été importé de l’inde. C’est de la Perse qu’il serait venu en Grèce, un peu après l’époque d’Homère, et de la Grèce il serait arrivé en Italie. Darwin croit pouvoir fixer …
PINTADE – HISTOIRE La pintade princesse de la table. La Pintade, voyageuse au coeur du temps…Arborant ses plumes grises tachetées de blanc, la pintade a parcouru les époques et marqué les lieux de ses différentes dénominations. Poule de Numidie, Poule d’Inde ou Poule du Pharaon, c’est finalement dans la langue d’Oc, parlée à l’époque du …
Aliments (100g) Calories Protides Lipides Glucides Abricot 44 0.00 0.00 10.00 Agneau 280 16.00 24.00 0.00 Amande 620 20.00 54.00 17.00 Ananas 51 0.00 0.00 12.00 Anchois 160 20.00 9.00 0.00 Artichaut 40 2.00 0.00 7.50 Asperge 25 2.40 0.00 3.60 Aubergine 29 1.30 0.00 5.50 Banane 90 1.40 0.00 20.00 Betterave cuite 40 1.60 …
Gros plan sur … Le cardon C’est un légume assez courant dans le Midi. Proche de l’artichaut, il est comme lui issu du chardon sauvage. Il était connu dans l ‘Antiquité, on le cultivait à Carthage et c’était à Rome un légume de luxe, réservé aux riches. Légume méditerranéen, il apporte une note originale aux …
Comment couper un gâteau chaud … Quand on veut couper un gâteau encore chaud et que les parts soient parfaitement net, il faut utiliser un petit truc Il suffit de prendre un couteau et de tremper la lame de ce dernier dans de l’eau bouillante et couper une part. Recommencer l’opération pour chaque part. Comment …
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La goutte est due à une augmentation de l’acide urique, L’hyperuricémie qui elle-même provient de la dégradation des aliments riches en bases puriques. Cette hyperuricémie va se traduire, dans certains cas, par une crise de goutte qui correspond au dépôt de cristaux d’acide urique : inflammation brutale et très douloureuse d’une articulation, la plus communément …
