La richesse de nos terroirs
Origine : France >> Provence Alpes Côte d'Azur >> Bouches-du-Rhône (13)
Recette de ; Anchois en salade. C’est une petite sardine que l’on peut trouver soit salée soit crue sur l’étal du poissonnier.
Recette de : Anchois farcis. Toujours les petits poissons frais ou en conserve, petits cousins de la sardine. C’est plein d’iode, ils se mettent à toutes les sauces et on les apprécie.
Recette de : Anchois frais marinés à l’huile d’olive et citron vert.
Recette de : Anchois en feuilleté. L’Anchois en feuilleté est une recette sympathique pour l’apéritif, pour une entrée, ou pour un barbecue d’été. Facile à faire et d’un coût raisonnable.
Je vais vous parler ce matin des produits de la mer car c’est une excellente saison ou le poisson, les crustacés, les coquillages sont comme les légumes et les fruits au printemps. Il faut en profite, c’est le moment. je sais qu’il est un peu cher pour certaines espèces mais le corps a besoin des …
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Les différentes Sauces -Coulis tomates basilic -Pistou niçois -Pistou à la ligurienne -Ragoût bolognaise -Ragoût poulet oignons -Ragoût espadon aubergines -Ragoût de légumes -Ragoût napolitain -Sauce amatriciana -Sauce artichauts pommes de terre -Sauce câpres anchois -Sauce arrabbiata -Sauce 4 fromages -Sauce poivrons doux -Sauce tomate fraîche -Sauce de maratea -Sauce aux noix -Bolognaise tante yvette …
AIL – HISTOIRE Après une naissance incertaine en Asie, l’ail connut une rapide implantation dans toutes les civilisations. Reconnu dès les balbutiements de l’humanité comme une plante aux nombreuses vertus, il fut utilisé pour la force et la protection contre les maladies qu’il confère aux consommateurs. Mais la perfection n’étant pas de ce monde, l’ail …
TAMARILLO – HISTOIRE Le tamarillo est cultivé en Nouvelle-Zélande et au Kenya, entre autres, et pousse sur un petit arbre. Ce fruit est très fragile: il ne supporte pas la pression. Sa peau légèrement amère se retire facilement à l’aide d’un couteau économe. La pulpe se coupe en tranches ou en quartiers. Le tamarillo peut …
SALSIFIS – HISTOIRE Le salsifis a de nombreux synonymes : Cercifix, salsifix blanc, barberon. Les grecs consommaient déjà ce légume racine sous le nom de BARBE DE BOUC. Olivier de Serres fut le premier à recommander sa culture dans son Théâtre de l’agriculture, dès 1600. Aujourd’hui ce que l’on appelle salsifis est en fait de …
RADIS – HISTOIRE Les radis étaient probablement connus, dans nos contrées, dès l’époque néolithique. On pense qu’ils proviennent d’Extrême-Orient : on en trouve trace dans un écrit chinois remontant au XIe siècle avant notre ère. Les radis étaient probablement connus, dans nos contrées, dès l’époque néolithique. On pense qu’ils proviennent d’Extrême-Orient : on en trouve …
