Paëlla valenciana fermière

Ingrédients de la recette :

1 poulet en 8 morceaux,
400 grammes de lapin,
100 grammes de haricots cocos,
100 grammes de haricots blancs,
1 poivron vert,
3 tomates,
200 grammes de riz rond,
2 cuillères à soupe d'huile d'olive,
4 Pincées de safran,
2,5 litres de bouillon de poule,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains moulu.

Préparation de la recette :

Faire dorer dans une grande poêle les morceaux de poulet et de lapin avec l'huile d'olive.
Ajouter les haricots cocos coupés en deux, les haricots blancs et le poivron émincé.
Les faire revenir 5 minutes.
Ajouter les tomates coupées en morceaux.
Les faire revenir 5 minutes.
Ajouter le bouillon de poule ou à défaut de l'eau bouillante.
Les laisser cuire à feu vif, puis à feu doux pendant 40 minutes.
Ajouter le safran, le sel et le poivre.
Ajouter le riz et faire cuire jusqu'à que le riz ait tout absorbé l'eau.