Paella de Larache

Ingrédients de la recette :

- 10 cuisses de jeunes poulets,- 3 verres de riz blanc long qui ne colle pas,- Compter 3 verres d'eau pour chaque verre de riz,- 4 feuille de laurier,- 1/2 cuillère a café de kourkoum,- 1 gros oignon jaune,- 2 gousses d'ail,- 1 poignée de petit pois,- 1 poivron rouge,- 2 tomates bien mûres,- Sel fin de cuisine,- 1/4 de cuillère à café de poivre blanc,- 1 verre est égal à 1 verre moins 2 doigts.

Préparation de la recette :

Préchauffer le four à 180°C ou th 6.
Mettre dans une marmite un peu d'huile.
La faire revenir a feu doux l'oignon coupé très fin, l'ail, le poivron et les 2 tomates, le tout en petits carrés ou en julienne.
Ajouter les épices, le kourkoum, le laurier, le poivre et le sel jusqu'à obtenir une sauce.
Ajouter ensuite 10 verres d'eau avec le poulet et les petit pois.
Mettre à cuire a feu vif jusqu'à l'ébullition puis laisser mijoter 30 minutes à feu doux.
Après 30 minutes, vérifier si le poulet est tendre.
Ajouter alors le riz lavé et nettoyé.
Ne pas oublier que pour chaque verre de riz, il faut 3 verres de liquide eau ou bouillon.
Recuire au four chaud à 180°C ou th 6 pendant 20 minutes et laisser reposer four coupé jusqu'à ce que tout le jus soit entièrement absorbé par le riz.
Servir bien chaud.