Recette de : Paëlla aux coquillettes et fruits de mer.
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine espagnole
Temps Total : 40 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin d'Espagne
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Pour 20 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget : €€
Ingrédients de la recette Paëlla aux coquillettes et fruits de mer
- 300 grammes de coquillettes- 1 kg de moules,- 150 grammes de crevettes roses décortiquées,- 1/2 chorizo fort,- 2 oignons jaunes,- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive,- 2 dosettes de safran en poudre ou 1 pincée de filaments,- 2 gousses d'ail,- 4 brins de persil,- Sel fin de cuisine,- Poivre noir en grains du moulin.Préparation de la recette Paëlla aux coquillettes et fruits de mer
Laver et ébarber les moules.Les faire ouvrir sur feu vif dans une cocotte en les secouant régulièrement.
Les laisser s'ouvrir complètement, elles seront plus facile à décortiquer.
Les décortiquersauf quelques unes, pour la décoration.
Filtrer le jus des moules et le réserver.
Couper le chorizo en rondelles.
Peler l'ail et le hacher avec le persil.
Peler et hacher les oignons.
Faire chauffer l'huile dans une sauteuse.
Y faire revenir doucement les oignons et le chorizo jusqu'à ce que les oignons soient fondus.
Ajouter les coquillettes, le safran et mouillez avec le jus des moules et de l'eau chaude jusqu'à ce que les coquillettes soient largement recouvertes. Porter à ébullition puis laisser mijoter sur feu doux 10 minutes.
Les pâtes doivent absorber le bouillon, si l'eau s'évapore trop vite, en rajouter un peu.
Ajouter les moules, les crevettes, le hachis d'ail et persil.
Bien remuer, gôuter pour rectifier l'assaisonnement car le jus des moules est plus ou moins salé.
Mettre 1 tour de moulin à poivre.
Couvrir hors du feu et laisser les saveurs se mélanger quelques minutes, puis servir bien chaud.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
