Recettes : Plats >> Riz >> Paëllas
Origine : France >> Aquitaine >> Midi Pyrénées >> Haute-Garonne (31)
Recette de : Paëlla au lapin.
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 65 minutes
Calories : Moyenne Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin de pays
Temps de préparation : 45 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Moyenne Budget : €€
Ingrédients de la recette Paëlla au lapin
- 8 morceaux de lapin,- 400 grammes de riz ronds ou longs,- 2 poivrons rouges,- 4 grosses tomates- 200 grammes de pois chiches,- 30 cl d'huile d'olive,- 1 tête d'ail,- 6 pincées de spigol ou de safran en poudre,- Sel fin de cuisine,- Poivre noir en grains du moulin.-La paëlla dans cette recette est aussi le nom de la poêle en espagnol qui signifie très grande poêle.
Préparation de la recette Paëlla au lapin
Placer de l'huile d'olive au centre de la paëlla déjà très chaude.Déposer l'ail.
Quand il est bien grillé, le réserver dans un pilon.
Ajouter dans la paëlla les poivrons découpés en tronçons et la tomate, les réserver dès qu'ils sont colorés.
Ajouter maintenant le lapin découpé en petits tronçons, laisser cuire a feu vif.
Pendant ce temps, piler l'ail, le sel et les ñoras pour obtenir une pâte noire et onctueuse, ajouter la tomate quand elle sera grillée, puis le safran.
Y ajouter le riz, ainsi qu'environ 3 litres d'eau.
Dès que le riz est bien réparti dans la paella, disposer les poivrons. Le cuisinier devra surveiller le feu et surtout ne pas remuer!
Après environ 15 à 20 minutes, couper le feu et attendre 10 minutes avant de servir.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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