Pad thai

Ingrédients de la recette :

- 200 grammes de crevettes crues,- 250 grammmes de nouilles de riz séchées,- 2 cuillères à soupe d'huile,- 3 gousses d'ail hachées,- 2 cuillères à café de piment rouge haché,- 150 grammes de porc, finement haché,- 60 grammes de ciboulette de Chine hachée,- 2 cuillères à soupe de sauce de poisson,- 2 cuillères à soupe de jus de citron vert,- 2 cuillères à café de cassonade, - 2 oeufs battus extra frais,- 90 grammes de germes de soja,- 4 brins de coriandre fraîche,- 40 grammes de cacahuètes grillées non salées, hachées, - oignon frit,- Cassonade de cacahuètes grillés non salées, pour servir.

Préparation de la recette :

Décortiquer les crevettes, ôter le boyau et hacher finement la chair.
Réserver.
Faire tremper les nouilles 10 minutes dans de l'eau chaude, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Egoutter et réserver.
Faire chauffer l'huile dans un wok ou une grande casserole.
Lorsqu'il est très chaud, ajouter l'ail, le piment et le porc et remuer sans cesse pendant 2 minutes.
Ajouter la chair de crevettes et faire cuire, en remuant constamment, pendant 3 minutes.
Ajouter la ciboulette de Chine et les nouilles égouttées.
Couvrir et faire cuire 1 mn supplémentaire.
Ajouter la sauce de poisson, le jus de citron vert, le sucre et les oeufs.
Bien remuer à l'aide de deux cuillères en bois jusqu'à ce que le tout soit chaud. Parsemer des germes de soja, des brins de coriandre et des cacahuètes.
Ce plat se sert traditionnellement accompagné d'oignon frit, de cassonade et de cacahuètes hachées.