Recette Osso bucco de dinde à l’orange
Recette de : Osso bucco de dinde à l’orange.
Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine italienne
Temps Total : 70 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin d'Italie
Temps de préparation : 40 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget : €€
600 grammes d’escalopes de dinde,
100 grammes de carottes moyennes,
200 grammes de champignons de paris,
1 aubergine,
2 courgettes,
1 poivron rouge,
1 poivron vert,
100 grammes d’oignons jaunes,
10 cl de vin blanc,
2 oranges,
20 cl de coulis de tomates,
70 cl de bouillon de volaille,
1 cuillère à soupe d’huile d’olive,
2 gousses d’ail,
4 brins de persil,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.
Couper les escalopes de dinde en lanières.
Éplucher les oignons, l’ail, les carottes, l’aubergine.
Émincer tous les légumes et hachez l’ail.
Dans une sauteuse faire revenir les lanières de dinde dans l’huile jusqu’à coloration.
Ajouter les oignons, le vin blanc, le coulis de tomates et le bouillon de volaille.
Saler et poivrer.
Ajouter tous les légumes, faites cuire 30 minutes à feu doux.
Presser une orange et réserver le jus.
À l’aide d’un couteau bien aiguisé, prélever 4 rondelles sur la seconde.
Vérifier la cuisson.
Verser le jus d’orange.
Dresser dans 4 assiettes, finir par le persil haché et une rondelle d’orange.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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