Recette de : Osso bucco au pamplemousse
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 16 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 1 minutes
Pour 15 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Osso bucco au pamplemousse
- 1 ou 2 jarret de veau en morceaux- 1 pamplemousse- 1 oignon- sel- mélange 5 baies du moulin- beurrePréparation de la recette Osso bucco au pamplemousse
La veille :
Emincer l'oignon. Presser le pamplemousse et récup"rer la pulpe du fruit.
Mélanger oignon et pamplemousse dans un plat puis assaisoner le mélange.Y placer la viande et bien l'arroser de marinade.
Placer le plat au réfrigérateur.
Le jour de la cuisson :
Faire fondre un petit morceau de beurre dans une casserole.
Bien égoutter la viande (garder la marinade) et la placer dans le beurre.
Une fois la viande colorée des deux côtés, verser la marinade dans la casserole et laisser cuire à feu doux pendant 1h.
N'hésitez pas à goûter la sauce et rectifier l'assaisonnement. Mélanger un jaune d'oeuf à la sauce juste avant de servir.
Servir avec du riz et des morceaux chair de pamplemousse pelé à vif.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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