Recette de : Oreillettes (en provence) ou merveilles (à bordeaux)
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 20 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Oreillettes (en provence) ou merveilles (à bordeaux)
- 500 g de farine (de base) type 45- 3 oeufs entiers- 1 sachet de levure de boulangerie (lyophilisée)- 3 cuillères à soupe d'huile ou 50 g de beurre fondu- 3 belles cuillèes à soupe de sucre en poudre- 3 sachets de sucre vanillé- le zeste entier d'une orange- le zeste entier d'un citron- 1 à 3 cuillère à café de fleur d'oranger- 1 pincée de sel- et surtout...3 cuillères à soupe de rhum- un peu d'eau tièdePréparation de la recette Oreillettes (en provence) ou merveilles (à bordeaux)
Incorporer les ingrédients... Farine, oeufs, zestes, huile (ou beurre), sucres, fleur d'oranger, levure...et tout le reste !
L'important est d'avoir une pâte lisse et bien travaillée, souple, pas trop élastique.
Laisser reposer dans un 'tian' en terre cuite, ou autre (plastiques.(sourires)), un linge humide posé par-dessus. Laisser reposer 2 heures.
Abaisser la pâte sur un 'marbre'. Les faire plus ou moins épaisses, les rendront plus ou moins moëlleuses ou plus ou moins craquantes (5mm d'épaisseur étant une bonne moyenne).
Découper en fonction de vos idées... carrés, rectangles, ne pas oublier de les inciser par le milieu.
Fariner de temps en temps pour éviter quelles ne collent au marbre.
Les plonger dans de l'huile chaude mais NON fumante. Cuire quelques minutes et les sortir dès qu'elles sont dorées.
Déposer sur un papier absorbant et saupoudrer de sucre glace. Servir au plus tôt.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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