Recette de : Orecchiette aux aubergines et amandes grillées.
Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine italienne
Temps Total : 25 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin d'Italie
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget : €€
Ingrédients de la recette :
400 grammes d'orechiette,
1 aubergine,
30 grammes d'amandes effilées,
20 cl de bouillon de volaille,
5 cl d'huile d'olive d'Italie,
1 pincée de paprika,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.
Préparation de la recette :
Enlever les extrémités des aubergines.
Tailler la chair en cubes.
Faire sauter à l'huile d'olive d'Italie 5 minutes.
Bien assaisonner.
Ajouter les amandes et le paprika.
Les laisser cuire 2 minutes.
Puis, mouiller avec le bouillon de volaille.
Les laisser réduire.
Faire cuire les orechiette.
Les mettre dans l'eau bouillante salée bout avec un filet d'huile d'olive.
Les égoutter.
Les ajouter aux aubergines.
Bien mélanger.
Servir bien chaud.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.