Oranges confites

Ingrédients de la recette :

- 1 kg de peau d'oranges- 1 poignée de gros sel- 400 g de sucre

Préparation de la recette :

Frotter les peaux d'oranges très énergiquement sous l'eau chaude. Faire bouillir de l'eau avec le sel, jeter les peaux dedans pendant 5 mn, les égoutter.
Les mettre dans une casserole avec le sucre, laisser cuire 20 mn à feu doux et arrêter la cuisson. Laisser les oranges dans le sirop et laisser refroidir jusqu'au lendemain et renouveler l'opération 7 fois.
La dernière fois quand les oranges sont refroidies les découper en carré puis en bandes régulières. Garder la partie autre que le carré pour les découper en petits cubes. Pour des préparations ultérieures laisser sécher sur une grille. Quand elles sont sèches, les petits cubes peuvent être rangés dans des boîtes et les petites bandes peuvent être soit consommées telles quelles, soit trempées dans du chocolat doucement fondu.