Une recette de Omelette aux truffes de Bourgogne
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Ingrédients de la recette Omelette aux truffes de Bourgogne
-20 g de truffe de bourgogne (récoltée fraîche de septembre à janvier uniquement)
-4/5 oeufs
Préparation de la recette Omelette aux truffes de Bourgogne
La veille : mettre les oeufs en coquille avec les truffes entières dans une boîte hermétique.
La coquille des oeufs laissera passer l’arôme de la truffe et l’imprégner délicatement!
Ajouter un papier absorbant qui empêchera l’excédent d’humidité du à la truffe.
Le lendemain : couper les truffes en julienne, casser les oeufs les battre et cuire… comme une omelette en ajoutant les truffes à la fin de la cuisson car notre truffe de Bourgogne ne supporte pas la cuisson, elle y perd tout son arôme : elle doit juste être ‘chauffée’.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
