Une recette de Omelette aux rognons de veau.
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Ingrédients de la recette Omelette aux rognons de veau
-8 oeufs.
-1 rognon de veau .
-2 c. à café de madère.
-2C cl de fond de veau.
-3 c. à soupe de lait.
-70 g de beurre.
-sel poivre.
Préparation de la recette Omelette aux rognons de veau
Dégraisser le rognon, le laver, le sécher et le couper en morceaux.
Saisir le rognon dans 50 g de beurre. Ajouter du poivre, saler et mouiller avec le fond de veau.
Couvrir et laisser cuire 20 min tout doucement…
Le rognon ne doit pas durcir!
Battre les oeufs avec le lait, saler, poivrer, ajouter le madère et le rognon cuit.
Faire fondre le reste de beurre dans une poêle, verser la préparation et cuire à feu moyen.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
