Omelette au gouda gratinée au four

Ingrédients de la recette :

- 8 oeufs- 125 g de gouda râpé- 2 oignons- 1 tête d'ail- 2 tomates- 7 ou 8 olives noires- quelques filets d'anchois- 20 g de beurre- sel, poivre

Préparation de la recette :

Peler et émincer les oignons et la gousse d'ail, puis les faire fondre dans une poêle beurrée.
Laver et détailler les tomates en rondelles, puis les réserver.
Râper ensuite le gouda en utilisant la grande grille de votre râpe, puis le mettre de côté.
Dans un saladier, battre les oeufs en omelette avec du sel et du poivre, puis verser le mélange dans une poêle beurrée en ramenant les bords vers le centre de la poêle.
Retirer l'omelette du feu avant qu'elle ne soit cuite, mais suffisamment pour être glissée dans un plat allant au four sans se décomposer.
Préchauffer votre four sur la position grill.
Recouvrir l'omelette de rondelle de tomates, la parsemer de gouda râpé, puis la passer au grill pendant 5 min.
Sortir le plat du four, puis tapisser le dessus de l'omelette de filets d'anchois et d'olives pour la décoration.
Renfourner quelques minutes encore, puis déguster sans attendre.