Omelette au Chaource

Ingrédients de la recette :

1 fromage de Chaource de 250 grammes,
8 œufs moyens extra frais,
20 grammes de beurre,
20 cl de lait,
1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée,
Sel fin de cuisine,
Poivre blanc moulu.

Préparation de la recette :

Dans un saladier, battre 4 œufs entiers et 4 jaunes.
Ajouter le lait et la ciboulette.
Saler et poivrer
Monter les 4 blancs en neige très fermes avec une pincée de sel.
Les incorporer délicatement à la préparation.
Découper le Chaource en petits dés.
En ajouter la moitié au mélange précédent.
Faire chauffer le beurre dans une poêle à fond épais.
Puis, y verser lé mélange.
Étaler la préparation avec une spatule de manière à obtenir une cuisson uniforme.
Poser sur l’omelette le reste des dès de Chaource.
Poursuivre la cuisson à feu très doux.
Détacher délicatement l’omelette du bord de la poêle.
Replier une moitié de l’omelette sur l’autre.
Poursuivre la cuisson 5 minutes selon la consistance désirée.
Disposer sur un plat de service.
L'accompagner d’une salade verte.