Omelette au boeuf et aux haricots noirs

Ingrédients de la recette :

700 grammes de boeuf dans le filet en tranches fines,
2 cuillères à soupe de sauce de soja,
2 gousses d'ail pilées,
1 cuillère à café de gingembre râpé,
10 oeufs,
6 dl d'eau,
1/2 cuillère d'huile de sésame,
2 cuillères à soupe d'huile,
1 gros oignon émincé,
8 dl de pâte de haricotd noirs*,
1 carotte moyenne tranchée,
120 grammes de germes de soja,
6 brins de ciboulette tranchés.

Préparation de la recette :

Mélanger au boeuf la moitié de la sauce de soja, l'ail et le gingembre dans un grand bol. Couvrir et mettre au réfrigérateur pendant 3 heures ou toute une nuit.

Battre les oeufs, l'eau et l(huile de sésame dans un grand pot.

Enduire le wok chauffé d'huile.
Ajouter le quart des oeufs en faisant tourner le wok pour former une omelette mince. Retirer-la, puis faire 7 autres omelettes fines.

Chauffer le reste de l'huile et faire sauter le boeuf mariné et l'oignon, par petites quantités, jusqu'à ce que la viande soit dorée.

Ajouter le reste de la sauce de soja e tla pâte de haricots noirs.
Faire cuire jusqu'à ébullition de la sauce.

Incorporer la carotte et faire sauter jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Ajouter les germes de soja et la ciboulette et faire revenir en remuant bien tous les ingrédients.

Répartisser le mélange entre les omelettes et rouler-les. Couper-les en deux et servir avec les légumes.