Omelette à l’espagnole au jambon cru et chorizo

Ingrédients de la recette :

- 10 oeufs- 1/4 de cuillère à café de paprika doux- 6 tomates- 3 oignons- 45 g de beurre- 6 fines tranches de jambon cru- 6 rondelles de chorizo- 45 g d'emmental râpé- 130 g de crème fraîche- sel et poivre

Préparation de la recette :

Plonger les tomates dans l'eau bouillante et les ressortir aussitôt.
Les peler, épépiner, puis les détailler en morceaux.
Eplucher ensuite les oignons, puis les émincer finement avant de les faire blondir 3 min environ dans 10 g de beurre.
Ajouter les tomates, saupoudrer de sel et poivre, puis laisser mijoter 5 min à feu doux.
Réserver le tout au chaud sans prolonger la cuisson, le temps de battre les oeufs en omelette.
Les saupoudrer de paprika, de sel et poivre et les réserver.
Préchauffer votre four en position grill, puis verser les oeufs battus dans une poêle antiadhésive.
Lorsqu'elle comme à prendre, tapisser l'omelette du mélange de tomates, puis la glisser sur un plat beurré allant au four.
Détailler le jambon en allumettes, puis le chorizo en fines lanières et les répartir sur le dessus de l'omelette.
Terminer par l'autre moitié du mélange à la tomate puis saupoudrer de fromage râpé avant d'enfourner.
Laisser dorer 3 min à four chaud, puis déposer la crème au centre juste avant de servir.