Origine : France >> Rhône Alpes >> Ardèche (07)
Recette de : Olives marinées aux multiples parfums
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 20 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Apéritif
Temps de préparation : 20 minutes
Pour 10 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget : €
Ingrédients de la recette Olives marinées aux multiples parfums
(pour un peu plus d'un litre) :Utiliser une tasse de 250 ml pour les mesures.- 1 tasse d'huile d'olive d'excellente qualité (1ère pression)
- ½ tasse de feuilles d'estragon frais
- 1/4 de tasse de feuilles de thym frais
2 tasses d'olives noires en saumure, égouttées (Niçoises ou Kalamata)
2 tasses d'olives vertes en saumure, égouttées (les picholines conviennent bien)
- 1 tasse environ de bulbe de fenouil frais finement émincé
- 5 filets d'anchois plats
- 2 cuillères à soupe d'oignon émincé
- 2 cuillères à soupe d'ail émincé
- 1 cuillère à soupe de graines d'anis
- 2 cuillères à café de graines de fenouil
- 2 cuillères à café de basilic séché, écrasé un peu
- 1 cuillère à café de poivre noir moulu-
2 à 4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique.
Préparation de la recette Olives marinées aux multiples parfums
Emincer les feuilles d'estragon et celles de thym, ainsi que les anchois.
Dans un grand saladier, mélanger tous les ingrédients sauf le vinaigre.
Laisser mariner, avec un couvercle et au frais, en remuant de temps en temps, pendant au moins 6 heures.
Au bout de trois jours c'est meilleur.
Servir à la température de la pièce en sortant les olives avec une écumoire et en arrosant de vinaigre à votre goût.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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