Recette de : Oie à la strasbourgeoise ou marinsgans
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 2 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 1 minutes
Temps de cuisson : 1 minutes
Pour 2 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Oie à la strasbourgeoise ou marinsgans
- 1 oie de 6kg environ- 500 g de viande de porc hachée- 1 oeuf- 4 échalotes- 1 petit brin de thym- 200 g de mie de pain- sel, poivre, noix muscade, persil- le foie de l'oiePréparation de la recette Oie à la strasbourgeoise ou marinsgans
Flamber, brider, vider l'oie.
Mélanger et petrir les différents ingrédients de la farce. Y incorporer le foie d'oie hâché.
Farcir le ventre de le volaille, la recoudre et la laisser dorer sur toute la surface dans sa graisse d'oie, à feu vif.
Mettre ensuite l'oie au four moyen et faire cuire dans son propre jus (env 1/2 heure par kg de viande si la volaille est tendre).
L'oie farcie se sert entourée de purée de marrons ou de marrons entiers cuits dans un peu de bouillon puis dans le jus de l'oie.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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