Recette de : Oeufs pochés nordiques
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 22 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 7 minutes
Pour 7 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Oeufs pochés nordiques
- 2 belles tranches saumon fumé- 1 branche d'estragon- 2 échalotes- 4 oeufs extra-frais- 1 citron - 2 tranches de pain de mie boulanger- 150 g beurre fin très frais- sel/poivrePréparation de la recette Oeufs pochés nordiques
Faire bouillir 1,5 l d'eau dans une casserole large + le jus d'un demi citron + la branche d'estragon.
Y mettre à pocher les oeufs un à un et les tenir au chaud dans une passoire au dessus d'une casserole d'eau en ébulition.
Prendre une poêle anti-adhésive, y mettre une grosse noix de beurre.
Toujours à feu très doux, mettre à dorer les 2 tranches de pain de mie dont les bords auront été préalablement coupés.
Les retourner souvent : il faut qu'elles soient dorées et pas brûlées !
Dans une petite casserole, faire suer les échalotes coupées très finement dans le jus de citron restant.
Laisser réduire jusqu'à ce que les échalotes soient fondues, monter au beurre hors du feu ou à feu très doux, rectifier l'assaisonnement.
Montage dans l'assiette :
- chauffer l'assiette au micro-ondes
- poser une tranche de pain de mie
- poser les 2 oeufs pochés ébarbés
- recouvrir avec la tranche de saumon fumé
- arroser avec la sauce ; décorer avec les feuilles d'estragon.
Servir très chaud.
A déguster en tête à tête avec un Chablis 86, un Gewurztraminer ou un bon champagne.
Faire suivre d'une charlotte aux framboises et bonne soirée !!!
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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