Oeufs pochés à la fondue de légumes

Ingrédients de la recette :

- 8 oeufs- 50 g de lard- 2 tomates- 2 poivrons- 1 oignon- 20 cl de vin blanc- 1 poignée de persil frais haché- huile d'olive- sel, poivre

Préparation de la recette :

Eminez l'oignon, faites-le suer dans une poêle avec un peu d'huile et le lard coupé en lardons.
Ajoutez les tomates coupées en morceaux et les poivrons émincés en lanières. Versez le vin blanc, ajoutez le persil, salez et poivrez.
Laissez cuire à feu doux 15 minutes.
Pochez les oeufs à l'eau bouillante salée et vinaigrée pendant ce temps : plongez-les un à un dans l'eau frémissante à l'aide d'une louche, puis tournez autour avec une cuillère en bois. Retirez-les avec une écumoire quand le blanc est pris.
Servez les oeufs pochés sur les légumes fondus.