Ce sont des cèpes à la bordelaise et des tranches de bacon qui agrémentent ces oeufs frits posés sur des croûtons de pain mi-ronds.
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 35 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Moyenne Budget : €€
Ingrédients de la recette Oeufs frits à la Bordelaise
- 4 oeufs gros et frais, - 8 tranches de bacon, - 4 tranches épaisses de pain de mie rondes, - 10 cl d'huile de maïs, - 500 grammes de cèpes à la bordelaise - Poivre au moulin - Sel fin de cuisinePréparation de la recette Oeufs frits à la Bordelaise
Faire chauffer les tranches de bacon dans une poêle sans matière grasse. Les égoutter quand elles sont bien croustillantes. Par ailleurs, faire griller les tranches de pain de mie. Verser 30cl d'huile de maïs dans une poêle à haut rebord et faire chauffer les cèpes, réserver. Disposer les tranches de pain de mie grillé dans un plat. Les tenir au chaud. Casser 1 oeuf dans une tasse et le faire glisser dans l'huile très chaude. Ramener le blanc entrain de se coaguler, autour du jaune avec une cuillère en bois. Dès que le blanc est doré, égoutter l'oeuf et le poser sur une tranche de pain chaude. Donner 1 tour de moulin à poivre. Faire cuire les autres oeufs de la même façon. Ajouter les tranches de bacon sur les oeufs et les cèpes à la bordelaise tout autour. Servir aussitôt.*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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