Oeufs durs farcis à la crème de roquefort

Ingrédients de la recette :

- 4 oeufs durs- 50 g de crème fraîche- 50 g de roquefort- 1 pincée de paprika- 1 cuillère à café de concentré de tomates- sel et poivre- quelques feuilles de laitue- olives ou cerneaux de noix pour la déco

Préparation de la recette :

Ecaler les oeufs durs, puis les couper en 2 dans le sens de la largeur (comme pour faire des oeufs mimosa).
Sortir les jaunes du blanc, puis les écraser à l'aide d'une fourchette.
Dans un bol, répéter l'opération pour le roquefort, le mélanger à la crème fraîche, et ajouter le concentré de tomate.
Bien mélanger le tout et saupoudrer de sel, poivre et paprika jusqu'à l'obtention d'une crème homogène.
Remettre cette crème à la place du jaune d'oeuf et disposer les oeufs farcis sur une assiette tapissée de feuilles de laitue.
Décorer en parsemant d'olives et de cerneaux de noix puis servir bien frais.