Recette de : oeufs durs à la dijonnaise.
Une autre façon très sympathique pour déguster les oeufs frais. N’acheter que des oeufs extra frais.
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 25 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin de bourgogne rouge ou blanc
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget : €
Ingrédients de la recette Oeufs durs à la dijonnaise
8 oeufs extra frais,2 échalotes grises,
1/2 bouquet de persil,
1 cuillère à soupe de moutarde,
2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse,
4 feuilles de laitue,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains au moulin.
Préparation de la recette Oeufs durs à la dijonnaise
Porter à ébullition de l'eau salée.Plonger les oeufs un par un avec une cuillère à soupe.Faire cuire 10 minutes.
Les égoutter.
Les plonger aussitôt dans l'eau glacée.
Les écaler.
Peler, hacher les échalotes.
Dans un bol mélanger à la moutarde les échalotes et le persil haché.
Couper les oeufs durs écalés en deux et extraire les jaunes.
Réserver les blancs.
Écraser les jaunes d'oeufs dans le mélange échalote, persil et la moutarde.
Incorporer la crème fraîche, mélanger.
Saler et poivrer.
Tapisser un plat de feuilles de laitue en chiffonade.
Remplir les blancs d'oeufs évidés de la préparation précédente en montant la farce en dôme.
Disposer les oeufs durs farcis sur les feuilles de laitue.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.