Recette de : Oeufs dubarry
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Ingrédients de la recette Oeufs Dubarry
– 1 petit chou-fleur ou 1/2
– 25 cl de crème fraîche
– 4 oeufs
– sel, poivre
– noix de muscade
– beurre
Préparation de la recette Oeufs Dubarry
Laver le chou-fleur, le découper en bouquets en ôtant le coeur dur.
Le faire cuire 10 minutes à la vapeur en auto-cuiseur.
Dans un saladier, le réduire en purée à la fourchette avec la crème fraîche.
Assaisonner de sel, poivre, noix de muscade râpée.
Faire chauffer une noisette de beurre dans une poêle.
Quand il mousse, verser la purée de chou-fleur. La faire chauffer : dès les premiers bouillons, casser les oeufs dessus.
Quand le blanc est pris, c’est cuit !
Servir avec un bon pain de campagne.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
