Oeufs cocottes aux bricks d’asperges

Ingrédients de la recette :

16 asperges vertes,
4 feuilles de brick,
5 gros oeufs extra frais,
4 cuillères à café de crème fraîche,
25 grammes de beurre,
2 cuillères à soupe d'huile d'olive,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.

Préparation de la recette :

Eplucher les asperges puis les couper à 10 cm de la tête.
Faire cuire, 10 minutes, dans une casserole d'eau bouillante salée.
Passer rapidement sous l'eau froide et les poser sur un linge.
Découper dans les feuilles de brik 16 rectangles de 8 cm sur 7.
Les beurrer légèrement.
Enrouler chaque asperge d'un rectangle de brik en laissant dépasser la tête de 3 cm.
Badigeonner avec un jaune d'oeuf.
Laisser reposer 30 minutes.
Beurrer 4 petits ramequins.
Casser un oeuf dans chacun d'eux.
Puis, ajouter une cuillère à café de crème fraîche.
Les saler et les poivrer.
Les faire cuire au bain-marie, 10 minutes, dans le four préchauffé à 150° ou th 5.
Dans une poêle, faire chauffer l'huile.
Puis y faire dorer les bâtonnets d'asperges.
Les égoutter sur du papier absorbant.
Servir de suite les oeufs en cocotte accompagnés des mouillettes d'asperges.